Migliori affilacoltelli 2026 – Guida all’acquisto
I coltelli, le forbici e le lame in genere necessitano di tanto in tanto di essere affilati.
L’utilizzo del miglior affilacoltelli garantisce una maggior durata e un taglio sempre perfetto, senza sbavature o rotture.
Il nostro suggerimento
L’affilacoltelli è uno strumento facile da usare, spesso hi-tech e altamente efficiente.
Puoi trovare affilacoltelli elettrici o manuali, da banco o portatili…
La scelta in genere si basa sulle esigenze di affilatura e a quanto spesso si intende utilizzarlo.
Il tuo budget
Per acquistare un buon affila coltelli non devi spendere un patrimonio. Nella vendita online trovi un’ampia scelta di modelli di buona qualità nella fascia di prezzo compresa tra 10 euro e 25 euro.
Ecco quali sono secondo la nostra esperienza i migliori affilacoltelli
La nostra scelta
1. Affilacoltelli elettrico Graef
scelto perché è potente
Il dispositivo è compatto e non ingombrante, può quindi trovare facilmente posto ovunque in cucina, sempre a portata di mano. Con una potenza di 45 W assicura notevoli performance in fatto di affilatura.
È rapido ed efficace a ogni passaggio ed è possibile far tornare nuovamente alla massima efficienza anche i coltelli più vecchi e logorati.
Ha due posizioni differenti: la prima serve a sgrossare la lama sfruttando la potenza del motore elettrico, mentre la seconda (non motorizzata) consente di ottenere un’affilatura di fino.
2. Affilacoltelli AnySharp Evo
scelto perché tiene al sicuro le mani
Piccolo e poco ingombrante, è progettato con una ventosa PowerGrip che lo fissa saldamente a qualsiasi superficie o piano di lavoro liscio, anche in posizione verticale. Una volta attaccato, consente di affilare qualsiasi coltello in sicurezza a mani libere.
È adatto a coltelli in acciaio temprato, anche seghettati, arrivando alla parte di lama vicino al manico. Ha una vaschetta per raccogliere le limature di metallo.
3. Affilacoltelli professionale Mitsumoto Sakari
scelto perché è un modello giapponese
Con il suo design a tre scanalature a V, è progettato per affilare un’ampia gamma di utensili, incluse le forbici. Le scanalature sono prodotte in lega di tungsteno, ceramica e diamante.
Il manico regolabile consente di affilare i coltelli da 14° a 24°; offre funzioni di affilatura grossa e fine con angoli specializzati per diversi tipi di lame.
L’impugnatura ergonomica e la base in ABS antiscivolo garantisce sicurezza e controllo durante l’uso.
4. Affilacoltelli Lansky D-Sharp
scelto perché è ideale per il campeggio
Con questo piccolo strumento è proprio come avere un kit di affilatura professionale da mettere in tasca o nello zaino, ideale nelle situazioni di emergenza e non delude le aspettative di chi ricerca le massime prestazioni anche nelle condizioni più estreme.
Ha quattro slot diamantate a grana 400 per affinare i coltelli, indipendentemente dall’angolo del bordo: 17º, 20º, 25º o 30º. Ha inoltre una striscia in ceramica per un’ulteriore levigatura che si può anche usare per affilare le dentellature.
5. Fiskars Xsharp
scelto perché è adatto anche alle asce
È un modello tascabile, molto piccolo e leggero: misura infatti 16,5 x 4,5 x 5 cm e pesa 90 grammi, che riposto nella sua custodia può essere portato ovunque in sicurezza.
Ha la particolarità di poter trattare non solo coltelli ma anche utensili dalla lama spessa come asce e falcetti da usare in giardino.
Le operazioni di pulizia e di manutenzione ordinaria sono semplici e pratiche, dal momento i vari componenti si possono smontare e rimontare agevolmente.
6. Affilacoltelli Victorinox
scelto perché ha un design “da taschino”
Dai produttori ufficiali del classico coltellino svizzero non poteva mancare una proposta di affilacoltelli tascabile e pratico che accorpa due funzioni in una.
La parte lunga in pietra e ceramica a grana molto fine consente una prima sgrossatura e la parte a V ne permette la rifinitura rispettando l’angolo ottimale per le due facce del coltello.
Colpisce molto il suo esclusivo design a foggia di stilo, che ricorda molto da vicino quello di una comune penna. Può così essere riposto nel taschino di una giacca o di gilet per tenerlo sempre a portata di mano.
7. Affilacoltelli Zwilling V-Edge
scelto perché è un modello professionale
Può affilare velocemente e senza sforzo, coltelli standard e giapponesi, raggiungendo un grado di affilatura paragonabile solo ad un’affilatura professionale.
Il suo meccanismo di affilatura brevettato è semplice ed efficace. Basta trascinare il coltello all’indietro seguendo una diagonale dall’alto verso il basso e il meccanismo V-Edge farà il resto.
Le pietre per affilare in ceramica disposte a V affilano in modo uniforme la lama per tutta la sua lunghezza senza il rischio di danneggiarla.
Perché acquistare un affilacoltelli
Si dice che un coltello affilato in cucina sia l’anima di un cuoco: basta vedere all’opera uno chef quando taglia le verdure a fette sottili o un pezzo di arrosto senza sfibrare la carne.
Un coltello in ottime condizioni scivola sul pezzo da tagliare senza fare troppa fatica. Del resto tagliare in modo perfetto o grossolano un determinato ingrediente può influire sul gusto, sulla consistenza e sulla presentazione del piatto.
Tutti i coltelli, che siano utilizzati in cucina per disossare o affettare, per scuoiare un animale o tagliare della legna per un fuoco, o multiuso come il coltellino svizzero, con l’uso e il trascorrere del tempo finiscono per consumarsi: la lama si smussa, il filo si intacca, il taglio diventa difficile e lungo.
Non solo si fa più fatica a tagliare ma diventano strumenti pericolosi e meno sicuri perché usando di più la forza si rischia che la lama scappi via e ci si faccia del male.
In passato molare la lama di un coltello o di un arnese da taglio era una necessità sentita, perché il coltello era uno strumento importante e spesso costoso; vi erano artigiani che passavano di paese in paese con una mola: “è arrivato l’arrotino” urlava il passaparola e tutti andavano a farsi affilare coltelli e forbici.
Ora che quel mestiere non c’è più, forse siamo meno sensibili a mantenere in efficienza i nostri coltelli, perché ne abbiamo di tipi diversi per un uso diverso e pensiamo che sia più facile comprarne uno nuovo.
Niente di più sbagliato però, perché un buon coltello permette di fare tante cose, ed è meglio mantenerlo in efficienza con poco piuttosto che spendere soldi nel cambiarlo ogni volta.
Tipi di coltelli
Una buona affilatura delle nostre lame la possiamo però fare anche nelle nostre case, prendendo in considerazione l’acquisto di un affilacoltelli: uno strumento facile da usare, spesso hi-tech e altamente efficiente.
In più possiamo scegliere tra modelli elettrici o manuali, economici e di migliore qualità.
Affilacoltelli elettrici
Gli affilacoltelli automatici o elettrici sono veloci, comodi e consentono di ottenere la stessa precisione dei dispositivi manuali.
Essendo molto compatti, questi apparecchi trovano facilmente posto sul piano della cucina. Il loro prezzo è superiore rispetto a quello dei modelli manuali, ma il tempo e l’energia che si risparmia vale decisamente l’investimento.
Si presentano come un piccolo box in cui sono presenti due o più slot con pietre abrasive di diversa durezza, per affilare, levigare e lucidare.
Quasi tutti dispongono di guide in cui infilare la lama con la corretta inclinazione, sia per lato destro che per quello sinistro del coltello.
Modelli particolari sono in grado di affilare le forbici.
Affilacoltelli manuali
I cuochi, come pure i cacciatori e i campeggiatori che hanno una cura particolare dei loro coltelli, sanno bene che la perfezione del taglio passa attraverso l’uso di un affilacoltelli manuale di pietra dura.
Gli affilacoltelli in pietra sono ideali per ottenere un risultato molto accurato, anche se il loro utilizzo richiede una certa abilità tecnica. In linea di massima hanno un costo contenuto e si possono portare praticamente ovunque.
Sul mercato si trovano pietre per affilare naturali e sintetiche che variano per granulometria e dimensioni: vi sono pietre per rifare integralmente il filo e correggere errori della lama, altre per mantenere il filo ed altre ancora per affinare sino al livello di un bisturi.
Si consiglia di tenere sempre due pietre: una di media granulometria e una fine. Quelle di tipo sintetico hanno già due lati a diversa combinazione di grana.
Si usano immergendole in acqua per 5-10 minuti, poi si fa passare la lama da ogni lato sulla loro superficie e con la giusta inclinazione di almeno 10-15°. Se il coltello è già in buono stato e serve solo rifare il filo si può utilizzare un acciarino in acciaio.
Affilacoltelli tascabili
Chi ha necessità di usare un coltello da sopravvivenza durante un’escursione all’aperto o in un campeggio in mezzo ai boschi, sa che un coltello senza filo e che non taglia è del tutto inutile se occorre tagliare legna per il fuoco e preparare il cibo per accamparsi.
Non è immaginabile portarsi in giro l’affilacoltelli di casa e nemmeno di sperare di trovare sul posto una pietra adatta allo scopo di levigare la lama.
Un affilacoltelli tascabile può risolvere tutti i problemi. Sono in genere strumenti di piccole dimensioni che stanno comodamente in tasca.
Perché la lama perde il filo?
L’usura di un coltello è determinata da molti fattori.
Il primo è sicuramente il tempo che intercorre tra una affilatura e l’altra. Diamo per scontato che il coltello tagli ma non ci rendiamo che lo fa sempre un po’ meno efficientemente di volta in volta.
Non solo perdiamo il filo di taglio ma rischiamo di intaccare la lame se usato anche in modo improprio, anche per usi che non siano correlati alla funzione di taglio. La lama si può danneggiare anche quando si cerca di triturare o sminuzzare cose particolarmente dure, come il ghiaccio o un osso.
Anche l’impiego con cibi acidi, come il limone o il pomodoro, senza lavarlo immediatamente, può comportare nel tempo puntinature di corrosione, specie se la qualità della forgiatura non è delle migliori.
E il lavaggio con temperature troppo elevate o con detersivi chimici molto aggressivi può far perdere lucentezza alla lama.
